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アクアパッツァ
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ホウボウ(だったかな?)が冷凍庫にしばらくあったので消費。
久しぶりにアクアパッツァにしたけど今の季節のアサリは身が極小でイマイチ。
ダシはよく出たから良しなんだけど。
やっぱりアクアパッツァは夏向きだなという結論
ワインも冷やした白ワインだね。

by jptrad | 2017-11-16 12:53 | 料理 | Comments(0)
新解釈でカレー作ってみたら・・・
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ゆうべ作ったカレー。
オリーブオイルでニンニクを炒め、同時に油に最近マイブームの島唐辛子をひとふり。最初に油で加熱する事で落ち着いた辛さになる気がする。ニンニクもすり下ろしを後から加えるでは無く最初に炒める事でニンニクの生っぽさ?を香ばしさに変えたつもり。あとは普通の作り方で、野菜や肉をよく炒め生姜のすり下ろしを加えお湯とローリエを入れたら人参が柔からなるまで煮る。
ルーをレシピより少し控えめに入れて塩で味の調整。牛乳を少しとバターを少し加えてまろやかさを出す。味が決まったら10分煮込んで完成。野菜切り始めから45分。辛いけどあと引く旨さで「もうちょっと、もうちょっと…」と家族で最後はご飯終わったのでパンまで出して鍋まで拭って食う始末。使う材料同じでも手順とちょっとしたアレンジで全然違う出来上がりになるのが面白かった。また作ろう。

by jptrad | 2017-11-08 12:55 | 料理 | Comments(0)